Existuje mnoho důvodů, proč mohou obilniny ovlivnit vaše cíle v oblasti hubnutí, kromě lepku. Jsme si vědomi zřejmých výhod výměny burgerových housek za celozrnné nebo bezlepkové varianty, ale často jsou obilniny, a zejména pšenice, přehlíženy jako skrytá příčina odolného hubnutí.

Pojďme se podívat na to, proč může konzumace obilí souviset s obávaným plató hubnutí.

1) Je to bomba s obsahem cukru v krvi. Největší vliv na schopnost těla spalovat tuky má hladina cukru v krvi. Na rozdíl od běžného mínění je mezi celozrnnou a bílou moukou minimální rozdíl. Když jsou zrna, a to i bezlepková, mletá na mouku z celých jader, stávají se hustými, rychle stravitelnými sacharidy, což způsobuje rychlý vzestup hladiny cukru v krvi. Zvýšení hladiny cukru v krvi říká tělu, aby uvolnilo velké množství inzulínu, hormonu „ukládání tuku“, který přenáší cukr do buněk a jater – a zbytek do vašich tukových buněk. Neustálá přítomnost vysokého inzulinu způsobí, že se naše tělo přepne z režimu spalování tuku do režimu ukládání tuku. Klíčem je, aby se hladina cukru v krvi příliš nezvýšila, příliš často konzumací jídel s nižším obsahem sacharidů.

2) Pšenice obsahuje „super škrob“. Dnešní křížově hybridizovaná pšenice obsahuje vysoké hladiny sacharidu Amylopektin A. Amylopektin A může díky své rychlé stravitelnosti zvýšit hladinu cukru v krvi výše než bonbón. Ve studiích bylo prokázáno, že tento superškrob specificky zvyšuje břišní tuk a vede k inzulínové rezistenci. ¹

3) Zánětlivé lektiny. Zánět je dobře známá překážka při ztrátě tuku a bylo dobře zdokumentováno, že pšenice má mnoho zánětlivých vlastností, z nichž jednou je přítomnost lektinů. Lektiny působí jako obrana rostliny proti jejím přirozeným nepřátelům. Specifické lektiny nacházející se v pšenici, aglutinin z pšeničných klíčků (WGA), stimulují syntézu prozánětlivých chemických poslů nazývaných cytokiny. ² V důsledku desetiletí hybridizace pšenice dochází ke zvýšené koncentraci těchto lektinů WGA s nejvyšší koncentrací nacházející se v celých zrnech.

4) Endokrinní disruptory. Endokrinní disruptory (ED) jsou chemikálie, které mohou zasahovat do hormonálního systému. Xenoestrogeny jsou typem ED, které mají účinky podobné estrogenu, jako je přírůstek hmotnosti, a dokonce bylo prokázáno, že zvyšují růst prsní tkáně u mužů. Glyfosát, dobře známý xenoestrogen, je jedním z nejvíce rozprašovaných toxických příměsí v naší nabídce potravin, zejména v plodinách pšenice. Odhaduje se, že 85 % neekologických plodin pšenice je během sklizně postříkáno glyfosátem.

5) Návykový stimulant chuti k jídlu. Gluteomorfiny, pojmenované po „lepku“ a „morfinu“, jsou peptidy podobné opioidům vznikající při trávení pšenice. Když konzumujeme pšenici a váš imunitní systém je ohrožen, mohou se tyto polypeptidy vstřebat do krevního řečiště a překročit hematoencefalickou bariéru, čímž v našem mozku vytvoří účinek podobný drogám, který nejenže ovlivňuje neurologické problémy, ale může také způsobit návykové stravovací chování. jako jsou intenzivní chutě a přejídání. To je důvod, proč je obtížné snížit spotřebu sacharidů a je pro nás těžké se vzdávat svého oblíbeného chleba.

Jak vidíte, v obilovinách je na vině mnohem víc než lepek, který by mohl hrát roli v tom, že vám zabrání ztratit posledních deset kilo.